Bursa Cantık: Bursa Cantık Tarifi, Tarihi ve Mekanları

Bursa Cantık Nedir?

Bursa Cantık, Bursa mutfağına ait ve özellikle sokak lezzetleri arasında önemli bir yere sahip olan kıymalı ya da kuşbaşı etli, küçük boy pide çeşididir.

Cantık, Bursa mutfağına ait, özellikle sokak lezzetleri arasında önemli yeri olan, kıymalı ya da kuşbaşı etli, küçük boy pide çeşididir. Hamurunun hafifliği ve iç malzemesinin lezzetiyle Bursa’nın vazgeçilmez atıştırmalıklarından biri haline gelmiştir.

Cantık’ın Tarihi ve Özelliği

Cantık, Bursa’nın gastronomi kültürüne Kafkasya’dan gelen Tatar ve Çerkes kökenli aileler tarafından kazandırılmıştır. Zamanla Bursa’nın özgün lezzetleri arasında yerini almış ve şehirdeki fırın ve pastanelerde yoğun olarak tüketilen yerel bir pide çeşidine dönüşmüştür. Hafif hamuru ve bol kıymalı harcı ile bilinen Cantık, günün her saati tüketilebilir.

Cantık Nasıl Yapılır? (Orijinal Tarif)

Hamur Malzemeleri:

• 4 su bardağı un
• 1 paket instant kuru maya
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker

İç Malzemesi:

• 300 gram dana kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 2 domates
• 2 yeşil biber
• Yarım demet maydanoz
• Tuz, karabiber, pul biber

Hazırlanışı:

1. Un, maya ve şekeri karıştır. Ilık su ve biraz süt ekleyerek yumuşak kıvamda bir hamur elde et.
2. Hamurun üstünü kapatıp ılık ortamda 45 dakika mayalanmaya bırak.
3. Bu esnada kıymayı ince doğranmış soğan, domates, yeşil biber, maydanoz ve baharatlarla karıştır.
4. Mayalanan hamuru küçük parçalara ayır, oval veya yuvarlak şekil ver.
5. Üzerlerine hazırladığın kıymalı harcı eşit şekilde yay.
6. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika, altları hafif kızarana kadar pişir.

Cantıklar hazır; sıcak servis edebilirsin!

Bursa’da Cantık Nerede Yenir?

Cantık’ı Bursa’da en lezzetli haliyle bulabileceğiniz popüler mekânlar:

• Tarihi Kayhan Çarşısı’ndaki fırın ve restoranlar.
• Kent Meydanı ve Heykel civarında bulunan ünlü pideciler.

Cantık, Bursa’nın gastronomi kültüründe önemli bir yere sahiptir ve şehirde özel bir simge haline gelmiştir. Bursa Büyükşehir Belediyesi’nin resmi sitesinde daha fazla bilgi edinebilirsiniz.